菜名：绿豆芽炒肉丝
主料： 绿豆芽
辅料：肉丝
调料：食用油、料酒、白糖、精盐 、 酱油
制作工艺：
1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2.把肉切成丝。
3.锅内放食用油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
4.待肉丝微卷，即可盛出。
5.另起锅，锅内放食用油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。
6.待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅
饮食文化：
烹 调 宜： 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和寒性；炒绿豆芽时，可适当加些醋，以保存水分和维生素C。
烹 调 忌： 绿豆芽吃的就是脆和清新的感觉，所以不要盐放多，不要炒太久。
食 用 宜： 绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡者很适合食用。血压偏高或血脂偏高者，多嗜烟酒肥腻者，应常吃绿豆芽。
食 用 忌： 绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，脾胃虚弱者不宜久食。
储 存： 绿豆芽不能隔夜，最好当日食用。若需要保存，将绿豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天