菜名：宫保鸡丁
主料：鸡肉
辅料：花生米
调料：干红辣椒  水淀粉 食用油 料酒 酱油 蒜末 姜末 葱节 精盐 鸡精  白糖  香醋 花椒.

制作工艺：
1.买鸡腿，切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗，放一点精盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀。
3.放一点水淀粉，用手抓匀。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
5.倒食用油入锅。
6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7 再次倒食用油入锅
8.放入花椒，干红辣椒（小火）。
9.放入葱节、姜末、蒜末，煸一会儿。
10.放入鸡丁。
11.加料酒，酱油（上色）。
12.加一点点鸡汤。
13.加一点点精盐、鸡精、多点白糖、加一点香醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一点水淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出锅。
 
饮食文化：
宫保鸡丁的来历
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。
说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起抄。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。