菜名：豆腐干炒肉丝
主料：豆腐干
辅料：肉丝
调料：   蒜末, 食用油  ,酱油 ,精盐,   鸡精 ,  料酒,   葱节,  姜末 , 湿淀粉  ,香油 ,辣酱
制作工艺：
豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出来控干水,猪肉切成丝，加入精盐，料酒，湿淀粉调匀浆好.葱节洗干净，切成4厘米长的条,把蒜与姜切成蒜末与姜末取锅上火烧热，加入食用油，先下肉丝炒散，再下豆腐丝炒，加葱节，姜末，料酒，精盐，酱油，鸡精，蒜末后洒入香油即可,蒜末下锅后不宜炒太久.
饮食文化：
豆腐干　　
简介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

豆腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创，至今已有2000多年历史。豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。
另：我们谈到豆干的时候千万别忘记了[1]柏杨豆干--来自龙船调的故乡--中国豆干之乡--湖北省利川市柏杨镇柏杨豆干
柏杨豆干“薄如纸片，色如柠檬，细如鸡肝，光泽如绸缎，香有余味”，整个制作过程不添加任何石膏和化学试剂，明清时期是朝廷贡品，被康熙御赐为“深山奇食”。